Кто не слышал о плове — это вкусное блюдо азиатской кухни. Согласно легендам, оно было создано еще в II-III веках до нашей эры. Азиатские повара до сегодняшних дней сохранили вековые рецепты. Казалось бы, нет в нем ничего особенного — есть рис, баранина и овощи — получается плов.

Но есть другой рецепт приготовления плова — это сладкий плов с сухофруктами. Его основное отличие в том, что не содержит мяса. Такой плов будет подходящим блюдом во время поста.

Для того, чтобы приготовить сладкий плов, не понадобятся особые навыки, хотя есть несколько нюансов, в первую очередь они связаны с приготовлением риса.

Ингредиенты

Готовить самый вкусный плов нужно с подбора ингредиентов. Рис — обязателен, без него не обойтись. Обычно выбирают длиннозерный; хорошо подойдет рис басмати. Сахар не нужен, сладость придают сухофрукты: чернослив, курага, финики, изюм. Сухофрукты готовят с добавлением пряностей: корица, гвоздика, бадьян, шафран. При подаче на стол плов может быть украшен орехами: миндалем, грецкими, кешью.

Приготовление

В настоящее время известны два основных способа приготовления сладкого плова:

  • армянский плов с изюмом, традиционно его готовят на Пасху;
  • кавказский сладкий плов, подходит для тех, кто интересуется, как готовить плов с шафраном или заменяющей его куркумой.

Для обоих способов существует множество рецептов относительно того, как правильно приготовить сладкий плов. Каждый себя уважающий шеф-повар имеет секретный рецепт сладкого плова, разработанный и выверенный в течении нескольких лет.

Как приготовить армянский сладкий плов — процесс приготовления:

  1. Подготовим нужные продукты.

500 г длиннозерного риса

100 г масла

100-100 г чернослива, кураги, фиников, изюма

50 г миндального ореха

25-25 г ядер различных орехов

1 лист лаваша

Специи: корица, гвоздика, бадьян

Соль

Вода

  1. После тщательной промывки рис нужно варить до неполной готовности в 3-х кратном количестве воды с добавлением соли.
  1. Сухофрукты с добавлением масла, специев, миндаля и небольшим количеством воды варят на медленном огне.
  1. Готовый рис должен оставаться рассыпчатым, с этой целью его держат под струей воды.
  1. Лаваш размещают на дно казана, смазанного маслом, на него высыпают рис и поливают расплавленным сливочным маслом. Ставят на медленный нагрев и варят до готовности (крышку заворачивают в льняную ткань для устранения влаги).
  1. Рис выкладывают на большое блюдо, сверху размещают сваренные сухофрукты и посыпают ядрышками орехов. Все поливают соусом, образовавшимся в процессе варки сухофруктов.

Как приготовить кавказский плов — процесс приготовления. В то время как рецепты армянского плова с изюмом лишь слегка отличаются друг от друга, кавказский сладкий плов — многообразен:

  • к приготовленным сухофруктам могут добавляться карамелизованный лук и морковь;
  • обычный рецепт сладкого плова дополняют такими специями как шафран и куркума, растворенными в топленом масле;
  • сладкий плов в казане готовят на так называемой «подушке» из взбитых яиц, на которую высыпают рис, когда доводят его до полной готовности. Полученный таким образом омлет перед подачей на стол нарезается на кусочки и кладут на рис вместе с фруктами;
  • помимо уже упомянутых сухофруктов добавляют вяленые айву, дыню и алычу, дающую кислинку. Можно добавить каштаны.

По выбранному рецепту сладкий плов можно готовить дома, заказав для него сухофрукты из нашего каталога в Киеве, Харькове и других городах Украины. Стоимость заказа оплачивается банковской картой через сайт.

Всем известно о пользе сухофруктов. Они содержат в себе много разнообразных витаминов и полезных минералов, которые так необходимы организму. В таком виде продукты без проблем могут храниться долгое время без холодильников и легко переносят транспортировку, поэтому люди живущие вдалеке от места их произрастания, могут употреблять их в любое время года. Сухофрукты получают путем высушивания фруктов, и при этом сохраняются все полезные вещества.

Способы сушки сухофруктов

В зависимости от того, как именно обработаны фрукты, формируются те или иные характеристики сухофруктов в итоге. Основных способов сушки несколько:

  • на солнце;
  • в тени;
  • сушка температурой;
  • применение химической обработки.

Сберегут все витамины и минералы плоды высушенные в тени. После такой сушки они становятся мягкими, приобретают более темный оттенок, не теряя полезных элементов. Такие сухофрукты можно употреблять без термической обработки, при которой теряется часть витаминов. При сушке на солнце плоды также темнеют и в них сохраняются полезные вещества, но при этом они твердеют. Подобные продукты лучше всего применять для приготовления компотов. Двумя данными способами чаще всего пользуются в домашних условиях.

Температурная и химическая сушка — это то, чем обрабатывают сухофрукты на производстве. На предприятиях плоды сначала сушатся в электросушилках, после этого они обрабатываются диоксидом серы. Это бесцветный газ имеющий резкий запах, который сохраняет естественный цвет и предотвращает появление грибков и плесени. Поэтому перед применением в пищу сухофрукты следует хорошо промыть.

Однако обработка сухофруктов может быть выполнена и применением других химических веществ: красителей, глицерина, консервантов. Все они придают продуктам аппетитный и привлекательный вид. Отдавать предпочтение стоит товару, который выглядит невзрачно и не блестит. Именно такой вид имеют сухофрукты без химии.

Тайны химической и температурной обработки сухофруктов

Вид обработки полностью зависит от самого фрукта. Довольно сложно определить самостоятельно, чем обрабатывают чернослив перед его поступлением в продажу. Следует поинтересоваться странной производителем, если продавец затрудняется ответить, то можно усомниться в качестве товара. Хороший чернослив имеет черный цвет. Глянцевый вид этого продукта должен насторожить покупателя, поскольку он наверняка обработан глицерином. А про обработку каустической содой скажет кофейный оттенок поверхности.

Оксид серы — именно то, чем обрабатывают курагу чаще всего. Благодаря ему сохраняется цвет плода, при этом убивает бактерии и защищает от насекомых. Курага, как и другие сухофрукты, дополнительно обрабатывают глицерином, маслами или другими консервантами.

На вопрос, чем обрабатывают изюм, можно смело отвечать: тем, что и другие сухофрукты. Самые распространенные вещества-это серный газ и жиры. Они не только улучшающие внешний вид продукта, но и продлевают время хранения.

Самое безопасное, чем обрабатывают финики и другие сухофрукты, сахарный и глюкозный сиропы. Но применяют и намного опасные вещества, которые улучшают внешние качества и снижают их вкусовые качества.

Блеск на фруктах

Блеск на фруктах может быть только искусственного происхождения, если сухофрукты обработаны жирами. Они не только придают блеск товару, но и помогают продлить срок хранения. Покупатель может сам определить, какие сухофрукты продают на рынке. Достаточно знать основные признаки продуктов обработанных химическими веществами.

Не имеет большое значение, где покупать сухофрукты в магазине или на рынке. Главное, чтобы они были качественные и без химических элементов. Настоящие чистые сухофрукты если и уступают обработанным плодам, то только внешне. Вкусовые качества при применении химических веществ изменяются, присутствует вкус серного газа и жиров.

Определить, какой чернослив лучше можно по внешнему виду продукта: матовый черный цвет покажет, что сухофрукты не содержат жиров и красителей.

Если покупатель знает, какого цвета натуральная курага то, без проблем выберет качественный продукт. Такой выбор сделать не трудно. Курага необработанная химическими веществами выглядят сморщенной и темной. Многие покупатели не всегда обращают внимание на такой продукт, который не имеет привлекательный товарный вид.

Не все знают, как выбрать изюм, который будет вкусный и без примесей. Цвет изюма должен быть темно-синий. Без масляной обработки кожура должна быть матовой. Хорошо просушенный изюм не должен прилипать друг к другу. Вкус должен быть не кислым и без посторонних привкусов.

Знания, как правильно есть сухофрукты, помогут сохранить все полезные вещества, которые имеются в них. Замачивание сухофруктов позволяет не только сделать их мягкими, но и помогает вывести из них химические вещества. Обдавая кипятком теряются витамины.

Понять вредны ли сухофрукты можно по внешнему виду. Если основные признаки показывают, что в составе имеется минимум химических веществ, то такой продукт не может быть вредным.

Заказать качественные сухофрукты можно на нашем сайте. Доставка осуществляется в Харьков, Киев и другие города. Вся Украина может заказать полезные сухофрукты в нашей фирме. Оплата осуществляется удобным способом. Стоимость полностью зависит от вида сухофруктов, которые желаете приобрести.

Сушеный инжир, финики, изюм, чернослив ... Помимо вкуса, у вас есть важная причина для включения этих ингредиентов в свой рацион: они богаты клетчаткой и содержат больше питательных веществ, чем свежие фрукты, а сухофрукты - несомненный источник здоровья. Это их питательные качества:

Натуральное слабительное.

Сушеные фрукты содержат в шесть раз больше клетчатки, чем свежие фрукты (около 15 граммов клетчатки на сто граммов), способствуют прохождению через кишечник и предотвращают запоры, особенно сушеный инжир.

Энергетические капсулы.

Его сахар обеспечивает ценное потребление калорий, идеально подходит для снятия усталости и повышения оптимизма. Спортсмены, дети и беременные женщины находят своего идеального партнера в сухофруктах. Ты на диете? Пригоршня не обязательно является препятствием для достижения вашей цели, потому что, хотя они содержат много калорий, но с низким содержанием жира. В горсти (25 граммов) чернослива содержится около 40 ккал; сушеный инжир, 62 ккал; финики 75 Ккал и изюм 80 ккал.

Очень питательные

Сухофрукты содержат много минералов и витаминов, которые ваше тело будет благодарно вашему телу: кальций, железо, магний, калий, витамин А (бета-каротин), витамин B1, B2 и B3... Все в целом поможет укрепить ваши кости и мышцы, уменьшают усталость и улучшают самочувствие. Вы, вероятно, не знали, что его пищевая ценность намного выше - даже в пять раз - чем у свежих фруктов. Зачем? Когда свежие фрукты сохнут, вода уходит и питательные вещества концентрируются максимально; так просто.

Отлично

подходит для сердца и костей. Высокое содержание калия помогает выводить лишнюю жидкость и натрий, а также полезно для мышц, поэтому особенно заметен его вклад в здоровье сердечно-сосудистой системы.

Также для здоровья костей, поскольку некоторые исследования даже изучают функциональную ценность сливы у женщин в постменопаузе с повышенным риском остеропороза. Сушеный инжир также известен высоким содержанием кальция.

Антиоксидантная сила.

Полифенолы, каротиноиды и витамины А и Е из сухих фруктов эффективно препятствуют старению нашей кожи и тела. Нет лучшего лечения морщин, чем употребление натуральных антиоксидантов.

К тому же... Они вкусные и удобные! Будь то закуска между приемами пищи, десерт или ингредиент для вкусных рецептов, сухофрукты делают нашу диету вкусной и полезной. И что самое приятное: они очень легко сочетаются. Сушеный инжир, финики и сливы без костей, чернослив без косточек... Хотите сделать салат ярче или по-особенному приготовить по рецепту курицы? Так же просто, как добавить горсть сухофруктов.